NOTAS DE CATA
FASE VISUAL
Limpio y brillante. Picota intenso con
ribetes violáceos.
FASE OLFATIVA
Intenso, expresivo y frutal (fruta roja madura, flores) con notas de café, cacao, balsámicas y especiadas, propias de una madera elegante y bien integrada.
FASE GUSTATIVA
La boca resulta amplia y muy fresca, con un tanino redondo y bien pulido. Largo, persistente y equilibrado, rebosa poesía en cada copa.
VINO: Destiempo
ORIGEN: Vino de la Tierra de Castilla
VARIEDADES: 95% Syrah
GRADO ALCOHÓLICO: 13%
ENOLOGÍA: Ana Bombal
PRODUCCIÓN: 3.500 botellas
ELABORACIÓN:
Vendimia mecanizada en el momento óptimo de maduración. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (25-28ºC) y maceración de 18-20 días.
Crianza de 6 meses en barricas de roble francés de tostado medio plus.
Destiempo tinto es un vino elaborado a partir de la variedad Syrah (como base, complementada con un pequeño porcentaje de mezcla de otras variedades) y sometido a una crianza de 5-7 meses en barricas de roble francés. El resultado es un vino joven, muy frutal y fresco, con notas de fruta madura y flores y la complejidad que le aporta la crianza en barrica (notas especiadas, tostadas y cierto matiz mineral y de regaliz negro). Es un vino elegante, equilibrado, fresco, alegre y persistente.
Está elaborado en la Provincia de Toledo (Fuensalida) y pertenece a la Indicación Geográfica Protegida “Vinos de la Tierra de Castilla”. Es parte de un proyecto muy personal que llevo desarrollando desde el año 2.005. Actualmente, la producción es de unas 3.500 botellas.
